Vores produkter
Unikke smagsoplevelser og æstetik
Vores produkter henvender sig til personer med en stor interesse for unikke smagsoplevelser og æstetik, og som værdsætter et produkt, hvor tid i fremstillingsprocessen er et udtryk for omhyggelighed, delikate smagsnoter og passion for symbiosen med naturen.
Vi forædler råvarer med inspiration fra den klare blå himmel, de grønne nuancer på udsprungne blade og den rene hvide sne. Kendetegn for det klima, vi befinder os i, og som vi forsøger at genskabe i smagen, så den fremstår mere ren, klar og med større dybde. Hvor røg, det cremede og det salte bidrag er nedtonet og kun bidrager underliggende i en mere harmonisk helhed. Herved opstår smagsnoter blomstrende i fuld flor med fornem balance til konsistens og duft. Vi ønsker, at smagen skal udvikle sig i munden for hver bid, og at de tilsatte krydderier skal boltre sig på smagsløgene. Det på trods af at vi ved, at krydderiets særkende svækkes over tid. At bevare krydderiets særkende og lade det indgå i en velafstemt oplevelse er for os der, hvor kunsten ligger gemt.
"For os stopper det ikke med smagen.
Vi jagter en harmonisk collage af kød og spæk i alle vores produkter.
Det kommer også til udtryk i duft og udseende,
hvor den lange modningstid skaber en fast karakter,
så produkterne fremstår med en karakteristisk blank og glat skæreflade."
Vores produkter findes i tre kategorier:
Type XS, Type S og Type XOA.
De er alle kendetegnet ved det samme høje kvalitetsniveau og den kompromisløse tilgang ved fremstilling af produkterne. De adskiller sig ved den fysiske størrelse, modningstid samt finesse og dybde i de udviklede smagsnoter. Type XS og Type S udgør standardsortimentet. Type XOA laves kun i meget begrænset mængde og på bestemte tider af året afhængig af klimaet.
Type XS har nummerserie startende med 0
Type S har nummerserie startende med 100
Type XOA har nummerserie startende med 200